Черный чеснок с медом

Необычное сочетание, которое удивляет вкусом.

Чёрный чеснок — это совсем не тот резкий чеснок, к которому мы привыкли. В процессе длительной термической выдержки он становится мягким, сладковатым и приобретает глубокий вкус с нотами карамели, сухофруктов, бальзамика и лёгкого умами.

В сочетании с натуральным мёдом получается сложный гастрономический продукт: сначала раскрывается медовая сладость, затем появляется насыщенный вкус чёрного чеснока, а в послевкусии — карамельные и слегка бальзамические оттенки.

Почему чёрный чеснок особенный

Во время выдержки чеснока происходят реакции Майяра — сахара и аминокислоты взаимодействуют между собой, меняя цвет, аромат и вкус продукта.

Именно поэтому свежий белый чеснок постепенно становится практически чёрным, теряет характерную резкость и приобретает совершенно новый вкусовой профиль.

Чёрный чеснок также ценят за содержание антиоксидантных соединений, в том числе S-аллилцистеина (SAC).

Вкус

Мёд → карамель → сухофрукты → бальзамические ноты → умами.

При этом практически нет привычной чесночной резкости.

С чем использовать

Мёд с чёрным чесноком хорошо работает:

• с выдержанными и мягкими сырами;
• в соусах и глазировках;
• с запечёнными овощами;
• с птицей и мясом;
• в заправках для салатов;
• как ингредиент гастрономических десертов;
• просто на тёплом хлебе или бриоши.

Главная идея
Это уже не просто мёд и не просто чеснок.

Два привычных продукта соединяются и дают совершенно новый вкус — сладкий, глубокий, карамельно-бальзамический, с выраженным умами.

Мёд с чёрным чесноком — продукт на границе сладкого и гастрономического.

 Состав: мёд разнотравье, чёрный чеснок
Хранить при температуре от +2 до +25 С в защищённом от попадания прямых солнечных лучей месте.
После вскрытия хранить в холодильнике не более 30 суток.
Производство: г. Москва
ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.01558/22